Melna rutka dīgsti ir vērtīgu uzturvielu un vitamīnu, mikroelementu un fermentu avots. Regulārais patēriņš novērš vēzi, vīrusus, atvieglo gremošanu, aktivizē organisma imūnsistēmu. Tas uzlabo atmiņu un stimulē īpašības. Melnā rutka dīgsti satur daudz sēra, tāpēc tie pozitīvi ietekmē ādas, matu un naglu stāvokli. Tiem ir sīva garša. Viņi var aizstāt sīpolu, labi iederas ar krējuma un majonēzes mērcēm un olu ēdieniem.